Receptes amb embotits catalans: idees sabroses per aprofitar el millor de Casa Bernadí

Si ja has llegit el nostre article sobre els tipus d’embotits catalans de Casa Bernadí, sabràs quins productes són els clàssics imprescindibles: bulls, botifarres, fuets, llonganisses, secallones, sobrassades, llom embotit, pa de fetge… Tots ells poden ser protagonistes de plats tradicionals o creatius. Aquí tens diverses receptes fàcils i delicioses per treure’n el màxim profit.

1. Amanida catalana d’embotits

Ingredients

• Enciam variat (escarola, etc.)
  
  
• Tomàquet madur tallat a grills
  
  
• Ceba tendra o ceba dolça tallada en juliana fina
  
  
• Rodanxes de fuet català o llonganissa seca Duroc de Casa Bernadí
  
  
• Botifarra blanca o botifarra negra tallada a rodanxes
  
  
• Olives negres o arbequines
  
  
• Oli d’oliva verge extra, vinagre de vi negre, sal i pebre al gust
  
  
• Opcional: formatge semicurat, ou dur
  
  

Preparació

1. Renta bé l’enciam, escorre’l i col·loca’l com a base en una safata gran.
   
   

2. Afegeix els tomàquets tallats a grills i la ceba.
   
   
3. Talla rodanxes fines de fuet o llonganissa catalana, i també de botifarra, i distribueix-les sobre la verdura.
   
   
4. Incorpora les olives i, si vols, formatge i ou.
   
   
5. Amaneix amb oli, vinagre, sal i pebre. Barreja suaument.
   
   
6. Acompanya-la amb pa amb tomàquet per donar-hi un toc encara més autèntic.
   
   

Una recepta fresca, ràpida i que permet gaudir dels embotits curats del catàleg de Casa Bernadí.

2. Faves a la catalana

Les faves a la catalana són un plat ideal per a àpats de primavera o estiu. La seva combinació de verdures fresques i embotit el fa reconfortant i saborós.

Ingredients

• Faves fresques en tavella, pelades
  
  
• Ceba tendra, all tendre
  
  
• Botifarra negra Duroc (o botifarra blanca si prefereixes un gust més suau)
  
  
• Panxeta o cansalada
  
  
• Oli d’oliva verge extra
  
  
• Llorer, sal, pebre
  
  
• Brou de verdures o aigua, opcionalment vi blanc
  
  

Preparació

1. Fregiu la cansalada fins que estigui daurada. Afegiu la botifarra negra tallada a rodanxes i fregiu una mica.
   
   
2. Incorporeu la ceba i l’all, cuinant-los fins que siguin transparents.
   
   
3. Afegiu les faves, cobriu amb brou o aigua, incorporeu la fulla de llorer i coeu a foc mitjà-baix fins que les faves estiguin tendres.
   
   
4. Rectifiqueu de sal i pebre. Serviu calent, ideal com a plat únic acompanyat de pa rústic.

3. Botifarra amb mongetes

Un clàssic de la cuina catalana, senzill però contundent. Perfecte per a la temporada més fresca.

Ingredients

• Botifarra blanca (o botifarra negra si t’agrada més intensa) de Casa Bernadí
  
  
• Mongetes blanques cuites (o fesols tipus mongetes)
  
  
• Ceba, all, tomàquet natural triturat
  
  
• Oli d’oliva verge extra, sal, pebre
  
  

Preparació

1. Dora la botifarra a la planxa o en una paella amb poc oli. Reserva.
   
   
2. A la mateixa paella, sofregiu la ceba i l’all picats, afegiu el tomàquet i coeu uns minuts.
   
   
3. Afegiu-hi les mongetes cuites, barregeu bé amb el sofregit i escalfar fins que tot estigui ben integrat.
   
   
4. Incorporeu la botifarra, tallada a trossos o rodanxes, just abans de servir perquè mantingui la seva textura.

4. Risotto de fuet català

Una versió creativa per a qui vulgui fer servir els embotits curats com a protagonistes en un plat de cullera més elaborat.

Ingredients

• Arròs per a risotto (tipus arborio)
  
  
• Brou de verdures calent
  
  
• Fuet català de Casa Bernadí, tallat a rodanxes fines
  
  
• Ceba i all
  
  
• Vi blanc sec
  
  
• Mantega o formatge parmesà per lligar (opcional)
  
  
• Oli d’oliva, sal, pebre
  
  

Preparació

1. Sofregiu la ceba i l’all en oli fins que estiguin tendres.
   
   
2. Afegiu l’arròs, daureu-lo una mica, afegiu-hi el vi blanc i deixeu que s’evapori.
   
   
3. Vés afegint brou calent a poc a poc, remenant, fins que l’arròs estigui gairebé al punt.
   
   
4. Incorporeu rodanxes de fuet durant els últims minuts perquè deixin anar la seva aroma.
   
   
5. Retireu del foc, afegiu mantega o formatge parmesà, barregeu bé i serviu calent.

5. Taula d’embotits i tapes mixtes

De vegades el més senzill és el millor: prepara una taula amb una selecció dels embotits de Casa Bernadí —bulls, llonganissa, fuet, sobrassada, secallona— i acompanya-la amb pa, oli, formatge, fruita seca, nous, mel… És ideal com a aperitiu o per a trobades informals.

Consells finals

• Talla els embotits just abans de servir per mantenir la frescor i l’aroma.
  
• Si fas servir embotits curats, serveix-los a temperatura ambient perquè alliberin tot el seu sabor.
• Guarda els curats en un lloc fresc i sec, i els cuits refrigerats un cop oberts.
• Combina’ls amb ingredients que en ressaltin el sabor: pa amb tomàquet, bon oli d’oliva, vins lleugers o caves si són plats festius.