Recetas con embutidos catalanes: ideas sabrosas para aprovechar lo mejor de Casa Bernadí

Si ya has leído nuestro artículo sobre los tipos de embutidos catalanes de Casa Bernadí, sabrás qué productos son los clásicos imprescindibles: bulls, butifarras, fuets, longanizas, secallonas, sobrassadas, lomo embuchado, pan de hígado… Todos ellos pueden ser protagonistas de platos tradicionales o creativos. Aquí tienes varias recetas fáciles y deliciosas para sacarles el máximo partido.

1. Ensalada catalana de embutidos

Ingredientes

• Lechuga variada (escarola, etc.)
  
  
• Tomate maduro en gajos
  
  
• Cebolleta o cebolla tierna en juliana fina
  
  
• Rodajas de fuet catalán o longaniza seca Duroc de Casa Bernadí
  
  
• Butifarra blanca o butifarra negra en rodajas
  
  
• Aceitunas negras o arbequinas
  
  
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto
  
  
• Opcional: queso semi‑curado, huevo duro
  
  

Preparación

1. Lava bien la lechuga, escúrrela y colócala como base en una fuente grande.
   
   

2. Añade los tomates en gajos y la cebolla.
   
   
3. Corta las rodajas finas de fuet o longaniza catalana, y también la butifarra, y distribúyelas sobre la verdura.
   
   
4. Incorpora las aceitunas y, si quieres, queso y huevo.
   
   
5. Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta. Mezcla suavemente.
   
   
6. Acompáñala con pan con tomate para un toque aún más auténtico.
   
   

Una receta fresca, rápida y que permite disfrutar de los embutidos curados del catálogo de Casa Bernadí.

2. Habas a la catalana

Las habas a la catalana son un plato ideal para comidas de primavera o verano. Su combinación de verduras frescas y embutido lo hace reconfortante y sabroso.

Ingredientes

• Habas frescas en vaina, peladas
  
  
• Cebolla tierna, ajo tierno
  
  
• Butifarra negra Duroc (o butifarra blanca si prefieres algo más suave)
  
  
• Panceta o tocino
  
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
  
• Laurel, sal, pimienta
  
  
• Caldo de verduras o agua, opcional vino blanco
  
  

Preparación

1. Sofríe la panceta hasta que esté dorada. Añade la butifarra negra cortada en rodajas y sofríe un poco.
   
   
2. Incorpora la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén transparentes.
   
   
3. Agrega las habas, cubre con caldo o agua, añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio‑bajo hasta que las habas estén tiernas.
   
   
4. Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente, ideal como plato único acompañado de pan rústico.

3. Butifarra amb mongetes (butifarra con judías)

Un clásico de la cocina catalana, sencillo pero contundente. Perfecto para la temporada más fresca.

Ingredientes

• Butifarra blanca (o butifarra negra si te gusta más intensidad) de Casa Bernadí
  
  
• Judías blancas cocidas (o alubias tipo mongetes)
  
  
• Cebolla, ajo, tomate natural triturado
  
  
• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta
  
  

Preparación

1. Dora la butifarra a la plancha o en una sartén con poco aceite. Reserva.
   
   
2. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados, añade el tomate y cocina unos minutos.
   
   
3. Agrega las judías cocidas, mezcla bien con el sofrito y calienta hasta que todo esté bien integrado.
   
   
4. Incorpora la butifarra, corta en trozos o rodajas, justo al servir para que mantenga su textura.

4. Risotto de fuet catalán

Una versión creativa para quienes quieran usar los embutidos curados como protagonista en un plato de cuchara más elaborado.

Ingredientes

• Arroz para risotto (tipo arborio)
  
  
• Caldo de verduras caliente
  
  
• Fuet catalán de Casa Bernadí, en rodajas finas
  
  
• Cebolla y ajo
  
  
• Vino blanco seco
  
  
• Mantequilla o queso parmesano para ligar (opcional)
  
  
• Aceite de oliva, sal, pimienta
  
  

Preparación

1. Sofríe cebolla y ajo en aceite hasta que estén tiernos.
   
   
2. Añade el arroz, dóralo un poco, añade vino blanco y deja que se evapore.
   
   
3. Vete añadiendo caldo caliente poco a poco, removiendo, hasta que el arroz esté casi al punto.
   
   
4. Incorpora rodajas de fuet durante los últimos minutos para que suelten su aroma.
   
   
5. Retira del fuego, añade mantequilla o queso parmesano, mezcla bien, y sirve caliente.

5. Tabla de embutidos y tapas mixtas

A veces lo más sencillo es lo mejor: prepara una tabla con una selección de los embutidos de Casa Bernadí —bulls, longaniza, fuet, sobrasada, secallona— acompáñala con pan, aceite, queso, frutas secas, nueces, miel… Es ideal como aperitivo o para reuniones informales.

Consejos finales

• Corta los embutidos justo antes de servir para mantener frescura y aroma.
  
• Si usas embutidos curados, sirve a temperatura ambiente para que liberen todo su sabor.
• Guarda los curados en lugar fresco y seco, y los cocidos refrigerados una vez abiertos.
• Combínalos con ingredientes que realcen su sabor: pan con tomate, buen aceite de oliva, vinos ligeros o cavas si son platos festivos.